6 भारतीय खाद्य मिथक और सत्य – क्या सत्य है और क्या नहीं है?

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भारतीय भोजन और व्यंजनों के लिए कई प्रथम-समय भारत के भोजन के बारे में पुराने विचार (मिथक पढ़ें) ले जाते हैं। नीचे दिए गए लेख में, भारतीय मिथकों के बारे में कुछ मिथकों और कुछ सच्चाइयों के तथ्यों और पृष्ठभूमि के बारे में जानें।

सभी भारतीय भोजन मसालेदार हैं
हालांकि यूरोपीय या पश्चिमी खाना पकाने की तुलना में भारतीय खाना पकाना गर्म और मसालेदार है, फिर भी भारत में ऐसे कई क्षेत्र हैं जहां भोजन, मीठा भी है। यदि आप कुछ कम गर्म करने की कोशिश करते हैं, तो कुछ गुजराती व्यंजनों का स्वाद लें।

गुजराती व्यंजनों में लगभग सभी व्यंजनों में मिठास का स्पर्श होता है। पारंपरिक दक्षिण भारतीय खाना पकाने (आंध्र प्रदेश को छोड़कर) आमतौर पर भारत के अन्य क्षेत्रों की तुलना में कम-स्पाइसीयर है। कश्मीरी व्यंजन अपने मेनू में मीठे स्वाद वाले व्यंजन शामिल करते हैं। इसलिए जब कोई आपसे कहता है कि भारतीय खाना बनाना मसालेदार है, तो उन्हें पूरी तरह से विश्वास मत करो।

भारतीय भोजन केवल शाकाहारी है
यह आंशिक रूप से सच है। भारत में बहुसंख्यक समुदाय होने के नाते हिंदू ज्यादातर शाकाहारी हैं। हालाँकि हिंदू धर्म के साथ कई अलग-अलग उप-संप्रदाय हैं, जिनमें से कई अपने स्वयं के भोजन प्रथाओं का पालन करते हैं।

आम धारणा के विपरीत, कई भारतीय मांस खाने वाले होते हैं और उन्हें अच्छी तरह से पकाते भी हैं। चिकन व्यंजन शायद भारत में सबसे लोकप्रिय मांस है। गाय को एक पवित्र जानवर माना जाता है और इसे हिंदुओं द्वारा परहेज किया जाता है, हालांकि मुस्लिम और ईसाई गोमांस खाते हैं। समुद्री भोजन गोवा, मैंगलोर, केरल, पश्चिम बंगाल और अन्य जैसे तटीय क्षेत्रों में भी लोकप्रिय है।

भारतीय खाना पकाने में कोई विविधता नहीं है
कई, विशेष रूप से विदेशी और पहली बार भारत आने वाले पर्यटकों की राय है कि भारतीय भोजन में इतने विकल्प नहीं हैं। भारतीय व्यंजन शायद दुनिया में सबसे विविध खाद्य-संस्कृति है!

29 से अधिक राज्यों (काउंटी) के साथ, भारत में प्रत्येक क्षेत्र की अपनी अनूठी शैली और स्वाद है। इसे जोड़ें, कई जातीय समूह जिनके पास पीढ़ियों के लिए अपने स्वयं के व्यंजन हैं। जबकि उत्तर भारतीय क्षेत्र रोटी (भारतीय रोटी) को अपने मुख्य व्यंजन के रूप में पसंद करते हैं, दक्षिण भारत में दैनिक मेनू में चावल होना चाहिए। भारत के कुछ विशेष क्षेत्रीय व्यंजनों में उडुपी व्यंजन (कर्नाटक से), उत्तर-पूर्वी व्यंजन, चेट्टीनाड व्यंजन (तमिलनाडु से) और मारवाड़ी व्यंजन शामिल हैं।

भारतीय भोजन = चिकन टिक्का
यह इंग्लैंड में जातीय भारतीयों द्वारा प्रसिद्ध एक प्रसिद्ध मिथक है। चिकन टिक्का मूल रूप से एक फारसी डिश थी जिसे मुगलों द्वारा भारत लाया गया था। इसे बाद में पंजाब (भारत और पाकिस्तान में) के लोगों ने अपनाया। उन्होंने चिकन टिक्का का अपना संस्करण बनाया और उनके साथ नुस्खा लिया जब उनमें से कई ब्रिटेन में चले गए और बस गए। हालांकि यह ब्रिटेन में अत्यधिक लोकप्रिय है, यह भारत में ऐसा नहीं है जहां इसे सैकड़ों अन्य स्थानीय व्यंजनों का मुकाबला करना पड़ता है।

भारतीय भोजन सब करी के बारे में है
करी एक ऐसी चीज़ है जिसे फिर से ब्रिटिश-दक्षिण एशियाई जातीय समूहों द्वारा लोकप्रिय बनाया गया था। , जबकि विदेश में करी एक मोटी और मसालेदार ग्रेवी डिश का उल्लेख कर सकती है, भारत पूरी तरह से एक अलग अर्थ लेता है। दक्षिण भारत में, करी एक सब्जी साइड-डिश का उल्लेख कर सकती है जिसे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है।

ये आमतौर पर बिना ग्रेवी वाली तली हुई सब्जियां होती हैं। करी, तमिलनाडु में, दक्षिण भारत वास्तव में मांस का मतलब है – या तो ग्रेवी के रूप में या तली हुई डिश के रूप में। ब्रिटिश करी की उत्पत्ति कारी के लिए तमिल शब्द से हुई है। उत्तर भारत और भारतीय खाना पकाने के अन्य लोकप्रिय रूपों में, करी शब्द का उतना प्रचलन नहीं है। साबजी या मसाला भारतीय व्यंजनों में ग्रेवी व्यंजन के लिए सामान्य शब्द हैं।

भारतीय अपने हाथों से खाना खाते हैं
कभी-कभी भारत में किसी आगंतुक को हाथ से खाना खाने का चलन है। यह सच है क्योंकि भारतीय अपने हाथों से खाने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी मानते हैं। इसके अलावा, अधिकांश भारतीय व्यंजनों को कांटे और चम्मच के साथ खाना मुश्किल है। कई भारतीय आज अपने हाथों के साथ-साथ कांटे और चम्मच का उपयोग करते हैं।

आपको यह भी पता चलेगा कि कुछ भारतीय क्षेत्रों में, केले के पत्ते या एक सुपारी के पत्ते पर भोजन परोसा जाता है। ये परम्पराएँ परिवारों में कई पीढ़ियों से चली आ रही हैं और कई आधुनिक भारतीय तब भी जातिगत मतभेदों की परवाह किए बिना चलते रहे हैं।



Source by Roshan M Kumar

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